Gör din egen kalvfond.

Att sätta en kalvfond är en bra bas för att få en god sås när man väl behöver en. Det är enkelt men tar lite tid. vad som behövs är.

Ingredienser:
- Kalvben (beräkna mängd efter grytans storlek och övriga ingredienser).
- 1 Rotselleri
- 3 stora morötter
- 1 Purjolök
- 2 stora Gula lökar
- 1 hel Vitlök (inte en klyfta)
- Färska örter (*)
- 1 tub tomatpuré (okryddad)
- Salt
- Peppar (Gärna kryddpeppar då det ger en trevligare smak)

* Man kan använda i princip vilka färska örter man vill, men bruka sunt förnuft och ren logik så går det oftast vägen.

Hur man gör:

Fördela kalvbenen och lägg dem på en ugnsplåt, bränna av benen ca 10 min för att dom skall få en liten knuff då dom tål mer värme än övriga ingredienser.

Tillsätt sedan grovt hackade rotfrukter, lök och dela på hela vitlöken med skal och allt då det inte spelar någon roll då allt skall silas i slutet lägg även den på plåten, klämma sedan ut en tub med tomatpuré ovanpå allt, bränn av allt detta i ca 20-30 min på medel värme ca 75 - 100 grader.

Sedan så flyttar du över allt från plåten till en stor kastrull och förse med rätt så mycket vatten, färska örter salt och peppar, gärna kryddpeppar för trevligare smak.

Låt sedan stå och koka upp i några timmar så att det reducerar ner för att slutligen sila av och... VOILA, där har ni en egen kalvfond.

Det är så jag gör min kalvfond och det räcker riktigt länge, går att frysa utan att det försvinner smak så länge det inte ligger där i en halv evighet.

Så detta är basen för lyckad mad på ett enkelt sätt.
Lycka till i köket.