.

Laxrulle

1 påse fryst spenat
3 ägg

3 msk finhackad dill
1 burk keso
1 stort paket rökt lax

 

Pressa ut vattnet ur den upptinade spenaten i ett durkslag.
Vispa ihop äggen och spenaten och häll äggsmeten på ett bakplåtspapper i en långpanna. Sätt in i ugnen på 200 grader i ca 8 min.
Skär laxen i små bitar och rör ihop med keson och dillen. Bred ut keso/lax röran på spenatomeletten. Rulla samman till en rullad. Skär sedan lagomt stora portionsbitar. Servera med en gos sallad.

Plankstek är mumma men denna med lax gillar jag ännu bättref. Man behöver 4 träplankor för dettta recept.

Ingredienser
400 g laxfilé utan skinn och ben
1 påse fryst hollandaisesås
2 msk hackad persilja
1 pkt bladspenat
3 salladslökar
1 krossad vitlöksklyfta
2 msk smör
Salt
Peppar
4 tomater

Potatismos:
750 g potatis
2 msk smör
2 dl mjölk
2 äggulor
Salt
Peppar

Gör så här
Skala och skär potatisen i bitar. Koka dem mjuka i lättsaltat vatten. Ånga av.
Mosa potatisen och blanda moset med smör och varm mjölk. Rör i äggulorna och smaka av med salt och peppar.
Skär laxen i skivor. Tina såsen och blanda i hackad persilja.
Krama vattnet ur den tinade spenaten. Strimla sallaldslökarna. Fräs spenat, salladslök och krossad vitlök ett par minuter i smör. Salta och peppra. Skär av ett lock på tomaterna och gröp ur kärnor och saft. Fyll tomaterna med spenaten.

Sätt ugnen på 225 º.
Spritsa eller klicka potatismoset i en ring på varje träplanka. Lägg laxskivorna i mitten och skeda såsen över. Sätt in plankorna i ugnen i 10 minuter.
Sätt in de spenatfyllda tomaterna på träplankorna och gratinera i ytterl 10 min. Servera genast.