.

Det här smarriga receptet kommr från Snejky  och låter makalöst gott. Tack vännen för det.

Redd Hummersoppa

 4 port

Ingredienser:

1 kokt hummer (400 g)

4 msk olivolja

4 centiliter konjak eller några droppar konjaksessens

2 deciliter torrt vitt vin eller saften av ½ citron

1 gul lök

1 morot

1 bit rotselleri

1 lagerblad

1 timjanskvist

1 knippa persilja

2 msk tomatpuré

1 liter fiskbuljong

1 - 2 mask vetemjöl

salt, cayennepeppar

 

Förberedelser:

Skala grönsakerna & hacka eller tärna dem fint. Dela hummern på längden & tag ur allt köttet. Krossa klorna. Skölj alla skaldelar & torka dem. Stöt skalen a stjärt, klor & sköld ganska fint i morteln.

 

Tillagning:

Koka upp buljongen i en kastrull. Hetta upp oljan i en annan mindre kastrull på låg eller medelgod värme. Häll hummerskalet i oljan & fräs under omrörning 5 - 10 minuter eller tills det börjar dofta hummer.

 

Lägg grönsakerna bland skalen & bryn under omrörning, 5 - 10 minuter. Tag kastrullen av värmen & rör in mjölet. Häll över massan i buljongen & tillsätt persilja, timjan, tomatpuré, vin & konjak. Sjud 20 minuter utan lock.

 

Vispa ner grädden i soppan & koka upp. Smaka av med salt, peppar & ev citron eller mera vitt vin. Sila & servera soppan. Precis innan servering lägg i hummerköttet.

 

Mums!

Här kommer ett recept från annsan. Tack så mycket för det.


Receptet är för: 4-5 port

1 ½ liter vatten
2 tsk salt
5 vitpepparkorn
3 kryddpepparkorn
1 morot, skalad
1 gul lök, skalad
500-750 g nötkött, med ben, t ex
högrev, märgpipa.

2-3 morötter, skalade, fint tärnade
1 liten kålrot, skalad, fint tärnad
1 bit rotselleri, 75-100 g, skalad, fint tärnad
1 purjolök, skivad
1-2 buljongtärningar
1-2 krm vitpeppar
ev kryddpepparkorn
½ dl persilja, hackad

Gör så här

Koka upp vattnet, lägg i salt, pepparkorn, skalad morot
och lök. Lägg i köttet och koka sakta under lock tills köttet
är mört, cirka 1 ½ timme. Ta upp köttet. Sila buljongen
som köttet kokat i och häll tillbaka det i kastrullen.

Lägg i rotfrukterna och koka tills de är nätt och jämnt
mjuka, 10-15 minuter, lägg i purjolöken och koka
ytterligare 5 minuter. Skär under tiden köttet i små
tärningar. Lägg dem i soppan, smaka av med
buljongtärning, peppar och eventuellt kryddpepparkorn.
Blanda i hackad persilja.